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Ricetta di biscotti di anacardi o anacardi

Ricetta di biscotti di anacardi o anacardi


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L'amido di mais è uno degli ingredienti segreti dietro questo tradizionale biscotto brasiliano. Gli anacardi o gli anacardi sono l'altro, portando il loro segno distintivo di ricchezza e dolcezza di nocciola.

8 biscotti grandi

3/4 tazza di anacardi crudi (3 1/2 oz)
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/3 di tazza di amido di mais
6 cucchiai di burro di margarina vegana, ammorbidito
1/4 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di sale
carta pergamena (o pasticceria)

Posizionare la griglia al centro e preriscaldare il forno a 190 ° C.

Lavorare ½ tazza di castagne in un robot da cucina fino a tritarle finemente, facendo attenzione a non lavorare una pasta, quindi trasferire su una teglia larga e poco profonda.

Tostare le noci, mescolando ogni 2 minuti per evitare che i bordi si brucino, finché non diventano chiare e dorate, 6-8 minuti. Lasciate raffreddare completamente in padella.

Sbatti insieme la farina e la maizena in una ciotola.

Sbattere la margarina e lo zucchero in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti in una planetaria o 5 minuti con uno sbattitore manuale.

Aggiungere le castagne tritate tostate e il sale e sbattere fino a quando sono ben amalgamati. Ridurre la velocità al minimo, quindi aggiungere il composto di farina e mescolare fino a formare un impasto.

Formare l'impasto in un blocco rettangolare e arrotolarlo tra 2 fogli di pergamena (lunghi 30 cm) con un mattarello in un rettangolo di 20 x 25 cm.

Raffredda l'impasto nella pergamena su una teglia finché non si rassoda, circa 10 minuti.

Nel frattempo, tritate i restanti ¼ di tazza di noci.

Scartare la carta da forno superiore e cospargere l'impasto con le noci tritate grossolanamente. Cuocere fino a doratura, 14-16 minuti.

Trasferire il burro su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente, quindi spezzettarlo in forme ruvide con le mani.

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente 1 settimana. Per un biscotto più pulito, taglia i biscotti di pasta frolla, ancora caldi, con una rotella per pizza / pasta o un coltello grande e affilato.

Articolo originale (in inglese)


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